Cupcakes de Ayote Sazón

¡Receta rica y saludable!

🍂🎃Pumpkin Spice Muffins
Cupcakes de Ayote Sazón 🎃🍂


PREPARACIÓN:

Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Luego preparar un molde de aluminio para muffins con papeles de muffins (si es molde plástico el papel no será necesario), colocar 2 cdas en cada espacio del molde y llevar al horno a 375 F x 40 min o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Esperar que saeenfríen y luego colocarles el lustre si lo desean

LUSTRE (OPCIONAL):

1/2 pote mediano de queso crema light + 1/2 taza de yogur griego + Stevia (o sustituto de azúcar)+ vainilla al gusto. Mezclar todo con una batidora eléctrica hasta que se formen picos y luego pasarlo a una manga o bolsa ziploc. Refrigerar por una hora y luego rellenar los muffins con el lustre. Decorar con canela. Refrigerar los muffins y disfrutar.

Cada muffin tiene aproximadamente 100 calorías. Es una receta apta para paciente diabético.Es importante recordar que siempre cualquier alimento tiene que ser consumido con moderación.

Propiedad: @thehealthyfoodclub

Dra. Grethel Calderón

INGREDIENTES

INGREDIENTES (12 muffins): 

🍂1 taza de puré de ayote sazón (Natural horneado) 

🍂4 huevos

 🍂2 cdas de aceite de coco orgánico 

🍂1/2- 3/4 taza de miel de maple sin azúcar ó 1/2 taza de Stevia o sustituto de azúcar 

🍂1 cdta de canela en polvo 

🍂1/4 cdta de jengibre en polvo

 🍂1/4 cdta de cardamomo 

🍂1 cdta de polvo de hornear

 🍂1 cdta de vainilla

 🍂1/2 cucharadita de sal  

🍂1/2 taza de harina de coco (puede sustituirse por harina de avena integral: solo se licua las hojuelas de avena antes)